这个是我学徒时期想做的一道菜，当时失败了很多次，对风味把控出现了问题，现在我重新做起了他。

我这道菜品运用了法式牛高汤和味达美酸汤酱结合，风味浓厚酸辣过瘾。

我在酱汁.上运用贵州酸汤里的木姜子和生姜,将木姜子对风味搭配到了传统的塔塔酱中，风味是甜酸辣口的。

自己做了一些香葱油来替代中餐里的小葱

做出来后我觉得口感不够立体，于是撒了一些粗海盐与辣椒仔。