這次以 Nespresso 咖啡風味為靈感的研發企劃中，可一窺 Angela 樂於挑戰的一面。她認為咖啡與料理結合，最難的地方在於維持風味與口感的穩定度，而 Nespresso 從豆到杯經過 70 道程序層層把關檢驗，以確保完美咖啡品質，能讓人放心測試各種天馬行空的組合；這也是餐廳在研發咖啡料理與調飲，或是最後為客人端上餐後搭配 Petit Four 的咖啡時，可以維持品質的重要元素。用盡各種手法嘗試 15 款 Nespresso 商用咖啡，像是調整杯量、比對加入冰塊、牛奶、Crema、放涼等各種狀態的咖啡風味，最後使用了義式經典－芮斯崔朵特濃（Ristretto Intenso）與義式經典－拉杰若（Leggero），加入源自鹿港的麵茶元素，製作成優雅可人的盤式甜點只限“鴛鴦”。