【食材推荐】
选用宁波菜蕻干，由地里还没开花的油菜蕻焯水晾晒后制成；也叫万年青，清香碧绿，可长久保存。煮汤后鲜美可口，有一种特殊的香味，食之生津开胃。来自澳洲的牛尾，肉味浓郁，油脂均衡是炖汤佳品。

【创意理念】
咸菜烧牛肉汤是宁波家常菜，主厨在此基础上升级创新。高温蒸煮汤品得澄清透亮，风味独特的牛尾增味，更添层次。

【菜品特点】
汤品香味持久浓郁、汤汁清澈，鲜甜爽口。牛尾软烂，丰富的油脂带来浓香滋味；菜蕻干带来的清香消解油腻，更带宁波本地风味。