选用小牛腱肉，慢火卤制酥烂，用重物压制成牛腱方，成型后切成粒，作为淮扬菜出身的自己，刀功必须要过关，将新鲜嫩姜片成片，切成发丝粗细的姜丝，用水漂2小时后沥水，用厨房用纸吸干姜丝水分，油7成温度，下锅炸制酥脆，调制Salsa de piñones con limón，用松子和淡奶油以及柠檬汁入馔成酱。
这道菜属于中餐和西餐的融合之作，既有中餐淮扬菜系的刀功也有西餐酱汁不同的粹入
舒曼的《诗人之恋》op48给了我无尽的创作概念，既有诗人简朴，也有爱恋的酸甜，更有对美好事物的渴求。
这道菜也融合了细腻，酸甜，姜的微辣和对美好事物的期待