金蒜花椒焗黄鱼

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北京王府井希尔顿酒店行政总厨

创作灵感来源于水煮鱼，但上菜形式和味道都有所区别。黄鱼吸收了蒜与姜的香气，又增加了花椒的香气，并且是从生鱼腌制开始，不仅用盐等腌入底味，而是已经要添入一些麻味和辣味，后续操作过程中再次提升辛香风味，可谓融会贯通。

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