【菜品创作】
鲍鱼与千页豆腐的鲜香味相互融合，入口咸鲜，充满海味、酱汁香、酒香等复合滋味。

【甄选食材】
将中国传统干鲍菜肴替换成以鲜活鲍鱼为主料，适合更多餐厅及食客享用。在韩国，会加蛋清、蛋黄制作豆腐，烹饪这道菜我选用千页豆腐，炸制时注意油温不能太高。

【烹饪要领】
蚝油不要添加太多，避免掩盖鲍鱼本身的味道，可以用泡好的干瑶柱来提升其鲜味。芥蓝焯水时可以加一些蚝油提鲜。