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川味麻辣脆皮雞

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李冠儀

玖尹新派中式餐酒館 廚藝總監

原本想以口水雞來搭配麻辣紅醬調製之醬汁，但測試完發現較難凸顯麻辣紅醬風味，後來大膽以粵式脆皮雞來呈現，讓每一口都可以吃到麻辣紅醬的香氣。

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