#2024杭州米其林指南发布庆典
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鲁上鲁主厨王浩全师傅，在2024杭州米其林指南发布庆典上，使用产品味达美味极鲜酱油、醯官醋原浆米醋，制作了第二道菜品：活海参海胆油醋啫喱山葵

整道菜品分为四层：最底层选用的是新鲜的海胆黄；中间层，是最核心的主体实心海参，选用的是长岛活海参，运用低温慢煮的技法进行处理，通过低温低压蒸煮，虽然改变了海参体内的蛋白质结构，但是不会破坏营养成分。

在口味上，为了保证海参的鲜美，特别使用了 0 添加的味达美味极鲜酱油，与一些蔬菜进行调和腌制，使其不仅爽滑筋道，同时清香回味，绽放食材自然鲜美。

海参粒上层的啫喱片则使用了醯（xi）官醋原浆米醋调制而成，由于其原酿工艺、自然发酵，更好地保留了米醋的酸味，使得啫喱片出品带点微酸口感，与海参粒的咸鲜相平衡。

最后搭配上层的鲜山葵，打造出不同层次的口感，让成菜清香、鲜美、冰凉爽滑，咬一口，仿佛是品尝到了海洋的味道。