昨晚口淡淡，找出封麈食譜做宵夜

1蛋2食
法式燉蛋
薑汁蛋向





簡易食譜：
材料：1隻雞蛋（室溫，如果用雪櫃雞蛋，可先放室溫10-15分鐘）蛋黃/蛋白分開；100ml 忌廉（如果怕太重可用light cream)；100ml 全脂牛奶（建議用全脂奶，夠奶味香滑）；一湯匙幼白沙糖（分份用）；薑汁5-10ml （個人喜好）
做法：
（1）法式燉蛋（雞蛋布甸）：
忌廉加熱（可放微波焗爐20秒或坐熱水5分鐘），混和半湯匙沙糖，令沙糖與忌廉混和，加入1/4茶匙云喱拿香油；
雞蛋黃打散（但不要伴太多，免太多空氣混入）；
慢慢將忌廉倒入蛋液（不要心急，分三次倒，免忌廉弄熟雞蛋）；
倒入燉杯（或碗），布甸溶液約110ml (約大半飯碗）用隔茜隔去泡泡（可多隔多一次，務求令蛋汁更滑）；
用錫紙封口杯（碗）口，防倒汗水；

（2）薑汁燉蛋白：100ml 牛奶和半湯匙沙糖混和；
蛋白打散（同樣不要打太狠）；
奶液倒入蛋液，混和；
薑汁放入奶/蛋液；輕輕混和；
將蛋液倒入燉杯（碗）蛋汁約110ml (約大半飯碗）用隔茜隔去泡泡（可多隔多一次，務求令蛋汁更滑）；
用錫紙封口杯，防止倒汗水。

燉蛋：
鑊加水和蒸格，水燒開，放入兩杯蛋汁，中大火蒸燉8分鐘，關火不打鑊蓋，焗8分鐘。
打開檢查，（輕輕一搖，兩杯燉蛋都仍會微震動，但已凝結）
略涼一會，會更凝固。