杭州翡翠斩鱼圆

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如院主厨兼创始人

斩鱼圆，1956 年被浙江省认定的杭州 36 道名菜之一，是一道传统的杭州名菜。鱼圆嫩滑、汤先清后浓有层次感，鱼肉打得特别地细腻，汤面上铺满的豌豆，为这道菜增添了几分清新与绿意，每一颗豌豆都如同翡翠般晶莹剔透，与鱼圆的细腻相得益彰。

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