法餐里的刀法介绍
Emincer(切片):将食材切成薄片,如洋
葱、蘑菇或肉。
Ciseler(切碎):将食材切成细小的均匀碎
末,如洋葱、香草等。
Trancher(切片):将食材切成薄片,通常用
于肉类或鱼类。
Julienne(切丝):将食材切成细长的条状,
通常用于蔬菜,如胡萝卜。