#帕蒂莎巧克力 #菲仕利纯正风味酸乳 #菲力奶油芝士 #一赋食品 #第111期试用
酒心巧克力是很多成年人的童年回忆。复活节蛋是西方很有仪式感的节日符号。这次随黑巧克力提供的还有一款菲力奶油芝士。于是奶酪芝士蛋糕也得安排上。综合上面三个元素，我创作了这款咖啡威士忌酒心加奶酪芝士心的复活节蛋。这是一个实验性和创造性的作品。
起初想用传统酒心糖的工艺制作酒心，但是调控铸造工艺比较严格，味道还原比较低。所以果断的改用了淡奶油加巧克力加酒心料制作了巧克力软流心的酒心。
乳酪芝士蛋糕一般需要烤制，巧克力壳遇热会化，于是采用了加入融化吉利丁的配方，融化过筛后直接灌入凝固。
最终效果很理想的合一呈现，不但有仪式感而且很好吃。