「美味起源」
香港人过年常吃金鱼糕，口彩年年有余，在北方除夕夜吃饺子有“更岁交子”之意，寓意包纳百福，以此为灵感，结合潮汕风味，制作潮州酸汤星斑饺，取名“鱼跃龙门”。

「春节祝福」
祝大家新春快乐，年年庆有余。

「菜品特点」
选用养殖的东星斑，契合可持续发展饮食理念，鱼骨、鱼皮、鱼肉都能利用，做成星斑饺，造型灵动。馅料中加入金蒜提香，汤汁和配料中加入潮州酸菜，味道咸鲜酸香，口感轻盈，健康滋润。制作时注意鱼骨要去干净。