「创意来源」
家乡的味道是老杨童年记忆中母亲常常做的那碗“雪菜杂鱼海鲜面”。身处异乡的他以“家乡味”为灵感，将家常烹饪风味融合到了这道猫耳朵面中。菜肴延续了母亲的一些烹饪小技巧，结合西餐的技法，呈现出多元的风味。

「制作特色」
用自家腌制的雪菜去炝锅提鲜香，加入法国汝拉黄酒去匹配中国黄酒的风味，海鲜高汤底选用家乡的多种小海鲜熬制，需要注意的是高汤提前冻成块状后再加入锅中，低温可以更好地释放海鲜风味。

「风味特点」
浓郁的汝拉黄酒香与多种壳类海鲜浓缩的鲜味融合，使得猫耳朵面的口感更为丰富，入口弹牙，散发出令人陶醉的鲜香爽滑之感。

（菜谱为 1 人份用量）