「美味起源」
“全家福”是汉族传统名菜之一，在湖南这道“湖湘禧宴全家福”又叫“头道碗”，在中高档筵席上常作为头菜上桌，名称源于适合全家人一起享用，象征家庭团聚、幸福美好。菜品用料多样，做工精细，原料包括肉类、海鲜、蔬菜等，通常以炖煮或炒制而成，咸鲜味浓，色彩亮丽。

「甄选食材」
“全家福”因食材不同，家家户户做的版本也不同。我是湖南岳阳人，这道菜里用了宁乡花猪肉，宁乡猪是中国四大名猪之一，肉味香浓，肉质饱满弹嫩。

「烹饪要领」
荤菜和素菜需要根据食材的耐煮性，分开加入到汤中。食材在锅中要煮透、煮入味，但又不能煮太烂，否则不成型，注意好时间的把控。