煎蒸技法本身的特点和鱼这种食材的烹饪方式来看，煎蒸鱼是由先煎后蒸的烹饪技法演变而来。在烹饪过程中，先煎制鱼块至金黄色，使鱼块定型并带有香味（美拉德反应）再通过蒸制使其熟透，保持鲜嫩口感。这种烹饪技法是在不断实践中逐渐摸索和总结出来的，旨在丰富食材的口感和味道，提升菜肴的品质和风味。虽然无法确定具体的由来，但煎蒸鱼作为一种独特的烹饪技法，在中国北方菜肴中得到了广泛的应用和传承。