革菌流心脆皮豆腐

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京彩楼·京鲁菜(中国华商店) 总厨

这个菜是在椒盐豆腐上改良版本，豆腐是自己做的在豆腐的中心豆腐酿入了调制好的馅料。这个馅料是用云南新鲜的干巴菌制作而成馅料，在高温的烹制下里面的馅料活跃分子会被激发从而达到了在入口酥脆细腻到流心的馅料香味四溢。满口异香，在他人的口腔都能闻到的他独特的香味

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