「创意灵感」
中国年的乡味餐桌上，自然少不了一条寓意着丰饶吉祥的年年有“鱼”。“桂花黄鱼”这道传统京菜，也是让老北京李冬师傅最最难忘的团圆佳肴。李冬师傅甄选 1 斤以上优质东海大黄鱼，融合老北京烹调精髓，将鲜美珍贵的食材进行风味的创新升级。特殊的炸制工艺，让黄鱼呈现“跳跃”的姿态，宛若一条“锦鲤”跃然桌上，既精致美观，又讨足口彩。

「制作要领」
鱼炸制时，需要摆出头尾翘起的造型，犹如鱼跳龙门状。此外，糖醋汁最后一勺明油很重要，使酱汁更加明亮。

「出品特点」
黄鱼肉厚，改花刀后再炸，外壳喷香酥脆，内里绵滑软嫩。成菜汁明芡亮，经典糖醋味型老少皆宜，酸甜、酥脆、鲜香、亲切……再添一把桂花，更是增香提色。