鱼香味是川菜经典味型之一、也是川菜首创味型之一。传统的鱼香肉丝采用肥膘20%与前夹肉80%的比例，使其油脂更为丰富。而PopChuan波谱川版本的鱼香肉丝仅在传统的基础上减少了肥膘的比例，使其更符合当代人的饮食偏好与健康需求，其他则完全传承了传统作法——采用陈年自然发酵乳酸菌的鱼辣子泡椒，色泽红亮，使其泡椒味浓郁，姜葱蒜浓郁，咸甜酸辣兼备。