美食与时间有关，天气寒冷，当然离不开羊肉这道美食……入冬后陈师傅最爱喝羊肉汤，今天延用北京热切羊肉的做法，做了道海门热切羊肉，采用了海门小耳朵羊后腿，白煨3小时后出骨，压实后切成厚片。一口肉，一口汤。汤则暖胃，奶味足，喝完如吹到冷风会粘嘴，全身冒汗。此时再来一块带皮羊肉趁热嚼下，q弹的羊皮、醇香的羊油、酥软的羊肉一起侵袭口腔的每一处角落，这是一种犹如初吻一样的滑软热烫溢于唇齿而留于心间的体会。
吃不完的羊肉汤可下一把劲道的面条，用几块羊肉做盖头，无需过度修饰，配些熟萝卜片，青蒜花，即是寻常主食，亦是人间美味。
海门的冬天是湿冷的，一锅热气腾腾的羊汤、一份肥而不腻的羊肉，一碗白切羊汤面，是极好的慰藉。