這次的鹿肉雖然沒有台式的元素
但是
我把鹿肉紐約客修下來的邊角肉
做成波隆那風味的鹿肉醬
搭配焦化奶油腰果泥
是一道零剩食的料理
非常貼近永續的概念

清瘦的鹿肉
沾上焦化奶油的腰果泥
油脂與蛋白質的完美結合

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