海门东北临黄海，南靠长江，水产资源丰富。入冬后青雪里蕻和冬笋正是上市的季节，青雪里蕻切碎用盐和糖腌制一天，用来炒冬笋是海门本土常吃的一道冬季时令菜。冬天的梅子鱼也很肥美鲜嫩，码少许盐，用花雕酒，鸡油清蒸6分钟后，舀上一勺刚刚出锅的青雪里蕻冬笋，一点葱花，再淋上热鸡油，两款时令鲜美之物结合，交融，落胃的。