做西餐这么久，发现品控和成本是一件很难跨越的坎，还要迎合消费者的心里价位，这种做法牛肉出成率百分90以上，基本上没什么边角料，我觉得厨师不应该只看产品，节省和优化是学厨路上很重要的一部，每一次改刀和打磨产品，都能为餐厅带来无限的价值和众多的回头客，这也是打造旺场的思路之一，能成就餐厅即是成就自己，一种分享，希望喜爱烹饪的同行们都能找到最佳优化成本的方法，都能打造一款爆款产品