「创作灵感」
根据江浙菜品酒酿蒸鲥鱼改良而成，结合广东传统的炖汤手法，炖煮 6 个小时，再加上十五年的花雕酒，充分将酒的浓郁香味与鱼的鲜香味进行融合，再加上冬季应季的冬笋进行口味上的搭配，黄鱼与梨花汁的搭配，再加上黑蒜一起蒸制，味道碰撞也是绝配。

「食材甄选」
排骨选用唐排，熬老火靓汤的最佳材料，熬出的汤不会因肉多而油腻，鸡选用五年以上的老鸡，还有其他滋补用料都是煲汤的最佳食材。

「制作要领」
控制好食材用量以及调味，时刻关注汤汁的炖煮情况。