此菜灵感在于运用北方地区家常菜醋溜的烹调技法制作，在陕西地区家家户户冬天都喜欢制作的一道菜酸辣可口的菜肴。
今天我们制作这道醋溜白玉炒伊比利亚猪颈肉，在于更更适合南北方的口味，把原有北方地区的辣和醋以及盐分量的减少，改进了微酸，微辣，并且炒制金黄面，在碰撞猪颈肉不仅丰富口感，还可以将一到非常的家常菜变得奢华，一口一个白菜加肉，入口白菜脆甜加酸辣和肉碰撞出不一样的味道！