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高唐老豆腐

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郭师傅

顽厨工作室 主厨

清晨的阳光透过薄薄的雾气,洒在古老的街道上。高唐老豆腐摊,就坐落在这条街道的一角。每当清晨的第一缕阳光照在它的招牌上,那几个褪色的字迹便显得格外醒目。

一位身形瘦削、皮肤黝黑的老人。他的双手粗糙而有力,那是长年累月与豆腐、锅铲打交道的痕迹。每天清晨,当第一声鸡鸣响起,他就已经站在摊位前,准备迎接新的一天的到来。

老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎,放入经阳光长时间照晒的储存水(净化的黄河水最好)中浸泡,待碾碎的黄豆涨足后,用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后,入锅熬成豆汁,退温后装入桶或缸内,点入石膏,封口,20分钟即成故乡豆腐。食用时,用平勺撇入碗内,加入卤和油等配料即可。老豆腐的汤料、卤和油,制法独特颇具功力。卤和油的制作有独到之处。
卤用优质酱油和精盐加水入锅,入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余种佐料熬制;
油用优质棉籽油在文火上熬,边熬边去油沫和杂物。数小时之后,放入葱、甜酱、花椒、茴香等佐料。爱吃辣者可放入油炸的红辣椒。食用时用平勺撇入碗内,加入卤和油等配料即可。

清晨的雾气渐渐散去,豆腐摊前已经聚集了不少的顾客。他们或站或坐,有的边品尝边聊天,有的则急匆匆地赶路。他忙碌地穿梭在摊位和顾客之间,脸上始终挂着和蔼的笑容。

“老板,来两碗豆腐!”一位中年男子喊道。

“好嘞!”他撇满豆腐加上卤汁递过碗,笑眯眯地说。

中年男子接过碗,尝了一口,满意地点点头:“嗯,还是这的豆腐好吃!”

“谢谢夸奖!谢谢夸奖!”

在这个平凡而忙碌的早晨,老豆腐摊仿佛成为了一个热闹的小舞台。每一个来到这里的人,都会被热情和真诚所感染。他们在这里品尝美食的同时,也感受到了家的温暖和生活的美好。

随着时间的推移,太阳逐渐升高。阳光透过云层洒在街道上,将整个城市唤醒。老豆腐摊也逐渐恢复了平静,收拾好摊位,准备回家休息。望着熙熙攘攘的人群和车流,心中会充满,满足和幸福。

老豆腐摊的故事就像一部永不落幕的电影。它讲述了一个普通人的奋斗和坚持;它讲述了一个城市的繁华与宁静;它讲述了一个时代的变迁与发展。而这一切都离不开那个清晨浮雾中的身影——豆腐摊。

在这个瞬息万变的世界里,老豆腐摊就像一个永恒的坐标点。它见证了无数人的成长与变化;它见证了城市的繁荣与衰落。但无论时光如何流转,老豆腐摊始终坚守着自己的初心和信念——为人们提供最美味、最真诚的豆腐摊。

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