「创意理念」
以川味表达为概念，将肉质鲜嫩的爱尔兰汉普夏猪肋排，搭配花椒、辣椒丝、金蒜茸等食材一同炒制，香辣开胃。

「制作难点」
这道菜在制作上讲究腌制时的调料比例，浸炸排骨时油温不能过低。

「菜品特点」
优选爱尔兰汉普夏猪肋排，呈现外部酥脆，内部细嫩多汁的口感。品尝时，猪肋排轻松易脱骨，鲜香辣的滋味让人口口生香。

（出品人：柴门荟 行政总厨 邓永伟）