「创意理念」
以经典的川菜芝麻肉丝为灵感，加以创新，选用爱尔兰汉普夏猪的梅花肉部位，先腌后炸，打造色泽鲜亮、香气四溢的创新菜品。

「制作难点」
这道菜在制作上需要注意腌制过程中的处理技巧，保证梅花肉丝肉质紧实。炸制过程中，需要注意温度与火候的把握，将肉丝炸至表皮金黄酥脆、不油腻，并让每一根肉丝充分包裹酱汁。

「菜品特点」
选用爱尔兰汉普夏猪梅花肉制作的芝麻肉丝肉质紧实，炸制后干香酥脆，入口化渣。

（出品人：柴门荟 行政总厨 邓永伟）