所属地区：利古里亚大区

【美食历史】
提起热那亚美食，第一个浮现于脑海的就是青酱，又名热那亚香蒜奶酪酱，以罗勒叶、九层塔、香蒜和松仁为基础，拌入橄榄油和帕马森干酪（至少 30 个月）制成。第一个青酱配方可以追溯到 19 世纪。对于热那亚人民来说，青酱是他们必不可少的生活调味品，哪里都能加，用青酱做的通心粉、千层面、小方饺、浓肉汁菜汤都值得品尝。

热那亚香蒜沙司是一种典型的源自利古里亚地区的传统调味品。有了这个名字，它被列入传统的利古里亚农产品。它的基本成分是罗勒，更确切地说，是热那亚罗勒。热那亚香蒜奶酪酱是将罗勒与盐、松子和大蒜压碎(在压力下混合)制成的，所有这些都用帕尔马干酪、佩克里诺干酪和特级初榨橄榄油调味。

因此，它是一种生酱，即配料是冷拌的混合物，而不是煮熟的。由于这种特性，成分不会失去其原有的感官特性。

（菜谱为 4 人份用量）