所属意大利地区：拉齐奥大区

【美食历史】
奶油培根意面是全世界著名的意大利菜肴之一。和各种有名的食谱一样，这道菜也有很多关于其起源的传说。尽管它是一个相对近代的产物，关于这道菜是如何出现的，有很多说法，而且常常互相矛盾。

主要有两个理论：通常的一个说法是奶油培根意面是在第二次世界大战期间发明的。有人想要使用美国士兵的定量供应食材鸡蛋和培根做一道意大利面菜肴，将两样食材和意面混合后，最后加入黑胡椒粉和奶酪，以增加更多风味。

第二个理论则认为，奶油培根意面是由一道古罗马菜肴“Cacio E Ova”（或者奶酪鸡蛋)演变而来的，这道菜当时是提供给煤矿工人或烧炭党的。

虽然奶酪和鸡蛋搭配意面的组合已经存在了很长时间，但这道食谱成为我们现在所熟知的奶油培根意面是在第二次世界大战期间，美国士兵让酒馆加份风干猪面颊肉(或腌猪肉颌)，结果厨师搞错了，加成了培根，美国人常用培根搭配鸡蛋。

根据大家公认的理论，奶油培根意面这一名字来自黑胡椒粉。在传统的食谱中，这道菜要撒很多黑胡椒粉，看起来像是碳粉。

鸡蛋、培根和胡椒为这道菜带来了强烈但可口的味道。奶油培根意面是享誉世界的意大利经典美食。

（菜谱为 4 人份用量）