幸運申請到苗林行千成亭近江牛，萬分感謝。
本來想做pithiviers，後來想想法國這種餅可甜可鹹，如果我也把包蛋黃酥的概念用上，似乎可行，於是嘗試試做。

近江牛的脂肪多而香氣足，第一次試做時餅皮變軟，第二次用小火先去除一些油脂，再包入餅內，終於成形。
煎出的油拿來作內餡醬料，包入餅內，一點都不浪費。

吃起來香氣很夠，牛肉經過烤箱有稍微較熟，但近江牛即使較熟還是不會太硬，很適合油皮的口感。

明年中秋，別只是吃蛋黃酥，來烤個近江牛肉酥吧！

#苗林行千成近江牛