和牛肉質的甜味，油脂的香氣
越簡單的烹調，越能展現肉的品質
我用Nubroiler高溫上火爐炙烤肉的表面
維持一分熟的熟度，
之後切片，擠上自製的酸豆油漬鮪魚醬和魚子醬
增加些許酸度、鹹味與旨味，
另外搭配一點葡萄柚，增加清爽感
旁邊搭配芝麻葉生菜、現刨的padano cheese
淋上濃縮的巴沙米可醋，
除了轉換口腔中的味道外，搭配起來會有另一種焦糖風味