选用山东淄博黑牛为原料，该品种的牛肉为G20杭州峰会指定牛肉，特点是肥瘦相间。烹饪时加入欣和味达美冰糖老抽酱油，当温度达到25摄氏度，肥肉部分会自然融化，使得黑牛肉在入口时口感细致，毫无粗肉质纤维的感觉，我认欣和味达美冰糖老抽酱油能够起到去腥提鲜，保持鲜弹质感的作用，能高效赋予菜肴鲜香风味。