「创作灵感」
冰与火的双重口感碰撞，热的溏心干鲍叠加凉的低温鹅肝，形成味蕾冲击，打造舌尖的记忆点。烹饪过程的后半部分以堂做呈现，喷酒火焰烤制，如雪花般擦鹅肝，让这道餐厅招牌菜充满现场仪式感，增加互动氛围。

「食材甄选」
选用南非10头干鲍，其边缘毛刺多，个头大，品质高，口感细腻。甄选潮汕狮头鹅肝，外形饱满，质感香润。

「烹饪要领」
鲍鱼煨制时间要够48小时，达到中心软糯有溏心，用鲍汁焗制时要自然收汁，让鲍鱼充分入味，炭烤时温度为220℃，时间为3分钟，使鲍汁焦化，色泽金黄。