作为一种较为专业的屠宰用刀，剔骨刀的设计必须充分考虑操作性与安全性。
首先，刀刃的材质需要同时具备强硬度与高韧性，且长度与宽度都需经过精密计算，以确保剔骨过程的准确性与效率。ARCOS剔骨刀硬度可达55-58HRc，高于行业标准，硬度优越；使用Nitrum低温氮晶技术，以氮分子强化内部结构的稳定性，提高了钢材的韧性；其长度与宽度的设计更是经过300年的千锤百炼，能够充分满足不同使用者在剔骨作业中对剔骨刀的具体需求。
其次，剔骨刀刀柄的设计则注重握持舒适和稳定，以减轻使用者的劳动强度，并提供更好的控制力。ARCOS剔骨刀荣获2013年生态设计大奖，设计符合人体工程学，握感舒适、贴合手型，最大程度缓解使用者剔骨时的疲累。除此之外，部分系列中的ARCOS剔骨刀刀柄注入了银离子，能够消除刀柄表面99.9%的细菌，杜绝污染，剔骨作业更安心。
最后，市面上剔骨刀种类繁多、品牌质量良莠不齐，而剔骨刀作为一种专业的屠宰用刀，选择一个值得信赖的国际品牌是十分重要的。ARCOS剔骨刀来自西班牙著名厨刀品牌，通过SGS、HACCP、NSF、西班牙食品医疗体系等多项国际食品安全认证，享有十年质保，品质享誉世界。除此之外，每个系列的剔骨刀工艺也各有其特色，选择ARCOS剔骨刀，满足对刀“挑剔”的你！