日本餐厅的红果鲤，在台州本地有个接地气的名字叫“肉鱼”。一斤以上规格的肉鱼油性十足，而台州家烧做法无疑最大程度凸显其鲜甜软嫩。

家烧，就是台州红烧，是本地家庭的烧法，当地就直接叫家烧，炒猪油、炝老姜、下老酒红糖，这种红烧跟上海本帮的红烧不一样，这道菜可以让客人感受到台州家烧的特色。