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香茅红烧玻璃乳鸽
传统红烧乳鸽的延伸，传统乳鸽有两种做法，一是用卤水卤熟上皮水吹干浸炸，优点是快，方便，缺点是汁水不多。
二是用乳鸽盐生腌，飞水，上皮水浸炸，优点是香味突出，有汁。缺点汁水仍需考虑
因为乳鸽干腌令水分流失，所以改用乳鸽盐腌制和酱汁浸泡入味，保持乳鸽汁水丰盈饱满。
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传统红烧乳鸽的延伸，传统乳鸽有两种做法，一是用卤水卤熟上皮水吹干浸炸，优点是快，方便，缺点是汁水不多。
二是用乳鸽盐生腌，飞水，上皮水浸炸，优点是香味突出，有汁。缺点汁水仍需考虑
因为乳鸽干腌令水分流失，所以改用乳鸽盐腌制和酱汁浸泡入味，保持乳鸽汁水丰盈饱满。
