西方人做菜如同做实验，菜品精致，程序繁琐。他们的菜谱上，用料甚至可以精细到克、毫升等计量单位，切菜的时候，面对不同食材，也要有不同器具来应对，讲求“一器一用”，刀型种类十分丰富，有专门的剔骨刀、火腿刀、面包刀、奶酪刀等等。而主厨刀则是西方厨房里较为综合用途的一种厨刀品类，是米其林大厨厨房必备的一款基础刀具。

西式主厨刀是一种从猎刀演变过来的刀型。它用途十分广泛，刀身较宽，刃前弧度大，刀刃的部分为优雅的弧线，能够用于切肉、鱼和蔬菜，尤其擅长处理西餐中的各类红肉、鱼类。与中式菜刀讲究剁切不同，西式主厨刀比较轻，切法讲究拉切，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分进行铡刀切或拉切。

那么，如果要选择一款好的主厨刀，需要看重哪些方面呢？
1、硬度：通常钢材含碳量越高，硬度越大，厨刀也就越锋利，切割越顺畅。ARCOS主厨刀硬度可达55-58HRC，高于行业标准，硬度及切割力极为优越。
2、韧性：钢材韧性高，厨刀更防锈、耐腐蚀。ARCOS主厨刀使用了独家Nitrum®低温氮晶技术，以氮分子强化型材内部结构的稳定性，降低了钢材的脆性，延长了厨刀的使用寿命。
3、设计：ARCOS主厨刀荣获2013年生态设计大奖，符合人体工程学设计，握感舒适、贴合手型，烹饪者即便长时间使用也不会感到劳累。
4、品质：市面上主厨刀种类繁多、品牌质量良莠不齐，ARCOS主厨刀来自西班牙著名厨刀品牌，通过NSF、HACCP、SGS、西班牙食品医疗体系等多项国际食品安全认证，享有十年质保，品质值得信赖。

作为西方厨房最常用、最基础的一款厨房用刀，如果你只想买一把刀，那就选择主厨刀吧！如果你想选购一整套厨房刀具，那么主厨刀也是这套刀具中必不可少的一款。西班牙原装进口ARCOS厨刀，带给您最精致、专业的厨房烹饪体验！

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