Karen 認為：「食材最簡單的樣子，就能呈現它最好的風味。」她認為作為廚師的首要工作在於，透過烹製過程、調味方式的改變，放大食材好的本質，或者將食材加乘，使之以全然不同的面貌展現。便以大眾對於咖啡的「柴燒」、「濃烈」等印象關鍵字出發，繼而思考使用哪些季節性的食材，與咖啡相互搭配。由於活動辦在秋季，再度以眾人時常直覺聯想的元素「栗子」為主角，並使用 Nespresso 3 款咖啡膠囊。