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百香果渍
食用百香果时，大量果壳往往会被直接丢弃，为做到物尽其用，发扬“可持续”的餐饮理念，杨师傅将果壳变成一道独创凉菜，微带酸甜，清香开胃。选百香果紫果，将百香果皮水煮制、冰镇后将果肉剥出来，加百香果汁和蜂蜜腌制，自然发酵，让其自然变色，色泽红艳水灵，非常像番茄。
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