「创意理念」
麻婆豆腐小青龙是晶采轩的首创菜品，将粤菜和传统川菜相融合。这道菜品自 2016年起售卖，便受到大量的食客的欢迎，逐渐成为了晶采轩经典招牌担当之一 。

「制作难点」
整只的鲜活小青龙，剔出整段虾尾肉后用热油快炸，将龙虾的鲜味锁住其中，十分考验师傅对于火候与油温的掌控。以传统粤式的鲜虾汤打底，赋予豆腐海洋的滋味，加入每日熬煮的高汤增鲜，出品前用一勺滚烫红油激发龙虾不同寻常的鲜度和甜味。

「菜品特点」
在川式麻婆豆腐的做法上融入了粤菜用高汤焗海鲜的做法，针对现代年轻人的口味做了全新升级，即保留了传统麻婆豆腐的麻、辣、鲜、香味，又保证龙虾本身海鲜的鲜甜本味。