「创作灵感」
小时候，主厨老杨的母亲用晒干的海鱼煲粥，味道十分鲜美。由此味觉记忆出发，结合广东毋米粥的做法，老杨精选各种海味干货制成鱼干米酱汁，搭配鱼味浓厚的主食材——翎鲳，营造温润、细腻、鲜上加鲜的风味口感。

「食材甄选」
福建漳州的翎鲳，也被称作真名鲣，其肉身洁白可作刺身，肉质细嫩，带有油脂。此外，选用闽南沿海海风自然吹干的干货，做成鱼骨高汤，与东北五常大米一同熬成“广式毋米粥”，让菜肴整体口感更加香甜。最后点缀时令的藿香花，带来香料气息和花蜜感。