「创作灵感」
来自浙闽沿海的主厨老杨，从小时候母亲所做料理的启发，通过现代烹饪料理手法，将朦胧又熟悉的沿海风味重构，挖掘本土时令食材，从浙闽海岸线到东北山野，融荟山海，探索来自不用风土之间的风味碰撞。

「食材甄选」
甄选浙江舟山（靠近东海海域）的 0 号的大螯虾（一斤3/4只的规格），肉质细嫩，口感甜糯弹牙、顺滑香甜。酱汁搭配上，选用东北特有的山珍-榛蘑，作为东北四宝之一，别名蜜蘑，更加鲜甜；收尾滴上特制山葵油，甜美中带着微微芥辣风味，带来丰富的味觉体验；口蘑片，木槿花，迷你冰草带来不同的口感层次。

「制作要领」
需要注意如何将海陆食材相融共制，取其所长，相辅相成。不仅需要注重调味相配及烹饪手法，更旨在体现各类食材的本味特予，以烘托出凝萃海陆精髓的自然香气。