***与传统东安鸡不同的是，这道东安鸡的酸主要来自发酵坛酸，味道醇厚不刺激，又被称为“可以喝汤的东安鸡”。 传统东安鸡离不开米醋，在烹饪过程中收汁较浓。这道鲜鲍鱼***东安鸡用的是以西红柿、胡萝卜、辣椒、洋葱等发酵的瑶家老坛酸汤，和酸辣椒等调料调配而成的酸汤汁，可以直接喝。 烹饪过程中，利用雨花石的热度将原材料焗熟，所以***汤汁会比传统东安鸡多，坛酸滋味凌冽，但入口后回味无穷，是一种自然发酵的酸，深受喜欢吃酸的食客欢迎。*** 研发至今半年，这道堂烹鲜鲍鱼东安鸡成为映像潇湘的主打菜品，点单率达七成以上，适合各个年龄阶段的食客食用，特别受到年轻客群的喜欢。 堂烹手法，打造味觉、视觉、嗅觉盛宴