鸭胸借鉴粤菜脆皮鸡的做法，烫皮-多次上皮水-风干-最后油淋，这么做一是能够干化外壳，从而最大化保留鸭胸内部汁水，二是鸭皮在高温油淋后，能够呈现类似北京烤鸭的风味效果，酥而不腻。
酱汁店制作融入了闽南特色菜-姜母鸭的手法，增加了鸭肉的风味层次
配菜-京葱的设计是为了缓解鸭肉和酱汁的厚重感，京葱本身的鲜甜和栗子泥的焦糖风味相互映衬