《庄子》中有一名典“庖丁解牛”，讲述了一位名厨为梁惠王宰牛之时的技艺之高超。当梁惠王询问名厨如何解牛时，名厨答曰：“我可以娴熟自如地按照牛的天然构造，将刀直接刺入其筋骨相连的空隙之处，利用这些空隙便不会使屠刀受到丝毫损伤。”这便是专门用于剔除动物骨头的刀具——剔骨刀的使用原理。

剔骨刀刀身短小、质地坚硬，在屠宰行业中扮演着重要的角色，能够帮助屠宰工人高效地完成剔骨工作。其最明显的特征就是非常窄且不能过长的刀刃，使用者需沿着骨头移动刀刃来分离骨肉。如果刀刃过宽，使用者就无法在骨肉中间轻松转动，不方便剔骨。

作为一种较为专业的屠宰用刀，其设计必须充分考虑操作性与安全性。西班牙进口厨刀品牌ARCOS经过300年千锤百炼，通过多重国际第三方机构认证，品质值得信赖。接下来就一起右滑图片，仔细看看ARCOS各个系列的剔骨刀吧，相信总有一款适合专业的你！