「创意灵感」
炭烤、油封、生拌三种做法是品尝绯红虾的最佳方式，也最能体现这种野生虾的甜味。由此，采用三种不同的烹饪方式，将绯红虾的三种非凡口感呈于一道菜中。

「甄选食材」
西班牙绯红虾，又称西班牙红魔虾，被誉为“虾中爱马仕”。生长在深海纯净海域的西班牙红魔虾身长 14-30 cm，外壳颜色红艳迷人，还有着娇生生的雪白肉质，紧实又富含弹性，口感顺滑鲜甜。

「菜品特色」
炙烤，这种最简单的做法充分表现出优质绯红虾应有的味道，用荔枝木稍许炙烤，烟熏平衡甜味；油封的做法，可以品尝到绯红虾自身甜度和半熟那种甜糯的口感；最后的虾肉塔塔则将味觉很好地结合在一起。