「食材特点」
爱尔兰牛肋条瘦肉较多，脂肪较少，肉质柔嫩多汁，肥瘦分布均匀，有略微的嚼劲。

「创意理念」
用低温慢煮的手法烹熟爱尔兰牛肋条，使肉质汁水充足，嫩度适宜，再挂糊炸制一层香脆酥皮，制造口感层次对比，咖喱浓香诱人，勾人食欲。

「烹饪关键点」
爱尔兰牛肋条低温慢煮12个小时，使肉质软烂适度。裹脆浆糊炸制时，油温控制在150度为宜，防止油温偏低脱糊，或油温过高炸煳。