***毛家饭店起源于韶山，独特的地理环境衍生出了这个区域与众不同的饮食文化。***经过毛家几代人的积累和发展，形成了一系列独具一格的文化菜肴，***姜辣鸭掌煨鲍鱼就是一道受众面非常广的菜品，鲍鱼Q弹鲜香，鸭掌软糯适口，汤汁胶质感满满，姜辣味浓郁，***老中少都爱吃。要保证这道菜的口感，***控制焯水的时间很关键，不能用勾芡的方式使汤汁浓稠，吃起来才更可口。