玉楼東,湘菜 主厨
***毛家饭店起源于韶山,独特的地理环境衍生出了这个区域与众不同的饮食文化。***经过毛家几代人的积累和发展,形成了一系列独具一格的文化菜肴,***姜辣鸭掌煨鲍鱼就是一道受众面非常广的菜品,鲍鱼Q弹鲜香,鸭掌软糯适口,汤汁胶质感满满,姜辣味浓郁,***老中少都爱吃。要保证这道菜的口感,***控制焯水的时间很关键,不能用勾芡的方式使汤汁浓稠,吃起来才更可口。