选用山东招远有机牧场的顶级谷饲牛里脊，经过五天的油封熟成和两天的晾干，味道更为集中和富有层次，肌纤维得到软化分解，口感更为柔嫩，经过精准控温的果木焙烤，牛排外层因美拉德反应和焦糖化反应形成一层浓香焦脆的酥壳，里面的肉质则刚刚断生，鲜美的肉汁和丰沛的肉香与外层的焦香混合。菜品搭配了用时七天熬制的长烧汁，是使用大量牛肉、牛骨、牛筋和蔬菜，经过炒、煎、烤等工艺处理后，熬煮制作的经典褐色酱汁，浓郁饱满复杂，与牛肉搭配味道相得益彰。特别使用四川天府辣椒制作烧焦酱与海盐混合后干制，得到烧椒海盐，起到充分烘托牛排肉香的作用。